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解答：
1、 将虾仁用水冲洗干净，控水(水要干净)，放盐和少许料酒，腌制时将适量面条和淀粉倒入盆中，加水拌匀，打一个鸡蛋，继续拌匀，倒入腌制好的虾仁，面锅中放油，油热放入姜和适量花椒，炸糊，捞出(目的是去腥)。
2、将虾一只一只放入锅中，煎至熟。
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