黑木耳炒目鱼（彩椒黑木耳清炒清江鱼）

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解答：

1、 买一条清江鱼，切去鱼头和鱼尾，去掉鱼刺和鱼骨，切片出两大块鱼。

2、手指并拢，切成斜角，切出薄薄的鱼片，分层码好，撒上盐、鸡精、料酒，腌制(也可以加姜去腥)。

3、将鱼片用开水焯一下备用。

4、青椒、红椒、黄椒切片，黑木耳用热水泡发。

5、锅内热油，放入彩椒、木耳翻炒，加入调料，倒入适量水淀粉，烧开，最后放入熟鱼片，大火出锅沥汁。

6、彩椒黑木耳清炒清江鱼。

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