红烧鱼尾巴的家常做法（红烧鱼尾巴）

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解答：

1、 将鱼尾清洗干净，入刀后加入料酒、盐、酱油、姜片，腌制。

2、我腌了一晚上，准备了少量葱姜蒜和火腿片做年糕，把酸菜鱼尾巴挑出来，去掉姜和葱，拍干淀粉，放油锅里炸。

3、油温要高，这样可以在锅里定型。

4、因为需要后期烹制，所以不要求炸锅留油。

5、将炸好的鱼尾用姜蒜翻炒，加入调料(生抽和老抽。

6、把火腿片放在鱼身上，这样火腿片就不会上色，摆盘了。

7、火腿片彻底加热后，可以先出锅。

8、用勺子把汤倒在鱼上几次，这样鱼的味道会更好。

9、大火烧开，小火煨至入味，大火收汁。

10、把它从锅里拿出来，放在红烧鱼尾巴的盘子里。

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