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解答：
1、 将高筋面粉、全麦面粉、红糖、盐和酵母倒入搅拌容器中，混合均匀；加入老面粉、牛奶和水，慢速搅拌均匀，快速搅打；打至表面光滑，面筋能拉出粗膜，取出面团，松弛进去；排气后，分成等量的揉和松放，将馅料搅拌均匀备用；将面团包成馅，放入烤盘；最后，在大约大的时候醒来；发酵过程中，制作咖啡面酱，先将黄油软化，糖粉打匀；加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入面粉和咖啡粉；挤在发酵好的面团上，把杏仁片撒在皮上做装饰；放入德普烤箱，用快速加热模式烘烤。
2、芝士大咖面包。
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