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解答：
1、 鲢鱼洗净，去头去尾，切鱼鳍，将鱼切片放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉，抹匀，腌制。
2、用保鲜膜包好，放冰箱过夜。
3、将冷油放入腌制好的鱼中，用中、小火慢炸钟盖好，翻面继续慢炸。
4、之后翻两遍，两边撒上黑胡椒，就可以出黑胡椒煎鱼了。
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