清蒸鲳鱼的做法和步骤（清蒸鲳鱼）

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解答：

1、 选择鲜海抓一条鲳鱼尾，左右，小的可以从腹部切开两片挖出内脏，清洗干净。

2、鲳鱼内脏少，没有鱼，清理起来非常容易。

3、在鱼的两边各画一把井字刀。

4、为了保持清蒸鲳鱼，的整体形状，鱼的鳍和尾巴不能被切掉。

5、将鱼两面均匀抹上料酒和盐，将葱姜片和猪肥肉片放在鱼上，撒上一撮胡椒粉，将腌好的铃铛放入开水中，大火蒸铃铛，取出，捞出所有调料，将原汤倒入炒锅，加入香菜、胡萝卜丝和黑木耳，煮开后浇在鱼上，制成清蒸鲳鱼。

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