红烧大排和平饭店（红烧大排）

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解答：

1、 先用肉锤或刀背把大排拍松，再用适量的料酒勺、酱油勺、盐勺把铃铛腌好，然后把大排沥干。

2、两边拍干淀粉；中火下油锅煎至两面金黄，另一锅放少许油，烧热。

3、放入葱、姜片、八角、香叶，大排翻炒，大排正下方加水。

4、放入大火至水沸，转小火，放入酱油勺、酱油勺和适量冰糖(不需要加盐)。

5、盖上沸钟左右，最后大火收汁红烧大排。

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