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解答:
1、 将排骨放入冷水锅中焯去血水,晾干,在热油锅中加入冰糖,融化后放入排骨,将排骨煎至表皮略呈褐色,放入八角、姜、干辣椒,待锅内水分干后,向锅内加入白酒,使酒的香气能充分浸入肉中,然后加入适量生抽和老抽,放入玉米块和葱段,玉米加开水,小火炖至变软,捞出葱段,捞出。
2、玉米烧排骨。
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