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解答：
1、 乌鸡洗净，切块，放入碗中。
2、锅中加水，将乌骨鸡放入锅中，将水烧开，然后焯水。
3、撇去浮沫，将乌鸡捞出，用清水洗净，放入碗中。
4、将乌鸡倒入锅中，加入洗净的姜片和葱花，加入料酒，注入清水。
5、盖上锅盖，按下煲汤键，定时煲半小时。
6、把莲子放在碗里，把钟泡在水里。
7、将鲜菇打碎，洗净，锅中加水，烧开，放入锅中焯一下，取出晾干。
8、金针菇切段，洗净；香菇洗净；莲子去心，洗净；枸杞用清水洗净；将洋葱洗净，切段。
9、放在碗里备用。
10、汤煮几个小时后，打开锅盖，把金针菇、香菇、香菇、莲子、枸杞倒入锅中。
11、用勺子搅拌均匀。
12、盖上锅盖，继续煮钟。
13、等钟走了，打开盖子，加盐调味。
14、搅拌均匀。
15、最后撒上葱花拌匀即可。
16、出锅了！金针菇乌鸡汤。
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