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解答：
1、 把买回来的鲜虾洗干净，用牙签挑出虾的沙线，剥去虾壳准备好的食材：虾、葱花、姜末、胡萝卜丁、略胖的猪肉末和胡萝卜末。
2、把虾的一半切成大块，用盐和料酒腌制，把虾的一半剁成泥。
3、用刀面把虾压平，然后把虾泥和肉末一起剁碎，放入姜末、盐、鸡精等。
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