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解答:
1、 辅料:花椒、胡椒、干红辣椒、洋葱、香菜、油、盐、鸡精、酱油、料酒。
2、将牛头肉切成薄片,越薄越好,将干辣椒切成泡状,洋葱去皮切丝,香菜洗净,放入切菜锅中加热,加入胡椒粉,炒干辣椒,用料酒炒牛头肉,用料酒和胡椒粉炒牛头肉,关火,撒上香菜,炒匀出锅为爆炒牛头肉。
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