鱼香茄饼（鱼香茄饼）

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解答：

1、 剁碎泡椒，腌姜，葱和蒜。

2、将茄子切成活页片，注意不要切尾。

3、加入姜末、水淀粉、鸡蛋、少许盐拌匀成肉末，放入刀剪。

4、将淀粉和面粉、鸡蛋混合成蛋糊，裹在煎锅里煎至熟，捞出。

5、将胡椒和豆瓣菜放入锅中炒香。

6、将切好的葱、姜、蒜、海椒丢入锅中炒一会。

7、加少许水烧开，加入糖醋、鸡精、水淀粉勾芡。

8、将茄子饼放入锅中，搅拌均匀。

9、出锅撒葱花。

10、鱼香茄饼。

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