鸡蛋酱油面（鸡蛋酱油面）

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解答：

1、 用中筋和冷水搅拌面粉，揉成没有干粉的面团，盖上保鲜膜。

2、把面团平放入厨师的机器里，反复压几下，根据你的喜好，就几分钟，面条全部压好；将面条放入沸水锅中，煮大约10分钟。

3、面条很软，没有白芯。

4、放在碗里，一凉水就不结块了。

5、煮面的时候可以准备“浇头”(北京话的“啤酒”):鸡蛋、小葱、小米辣；将小葱和小米切成小圈；在炒锅里倒入适量的油。

6、等油温了左右，把打散的蛋液倒入炒锅。

7、用筷子打，直到鸡蛋凝固，打成均匀的小块。

8、加入大部分小葱和小米辣；加盐，倒入适量酱油和少许热水，拌匀关火。

9、不要长时间煮，防止打碎的鸡蛋变老不嫩；把鸡蛋酱油倒在面条上，拌匀，撒上剩下的小葱和小米辣。

10、鸡蛋酱油面。

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