杏鲍菇蒸好还是焯水好（杏鲍菇蒸肉丸）

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解答：

1、 食材都准备好了，肉末可以直接买，也可以自己剁碎。

2、通常7%的瘦肉和3%的肥肉比较好。

3、找一大碗肉末，将豆腐碾碎，姜切成姜米，香菜切碎，加一勺生抽或老抽调成一个全蛋清，加一勺盐，一勺胡椒粉，糖和料酒，加一勺橄榄油或香油，用筷子顺时针搅拌，待用，处理杏鲍菇。

4、切成细丝备用，将杏鲍菇丝铺在蒸笼中，将肉末卷成丸子，铺在杏鲍菇上，最后将少许酱油倒入蒸笼中。

5、水烧开后，蒸钟做杏鲍菇蒸肉丸。

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