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解答：
1、 扇贝去壳，贝肉和贝壳分别清洗刷洗；温水浸泡粉丝；将葱、姜、蒜剁成细粉。
2、将粉丝、贝肉、姜末、蒜末依次加入贝壳中，倒入料酒蒸钟。
3、出锅，淋上酱油蒸鱼，撒上葱花；将油加热，倒在葱花上。
4、蒜蓉豉汁蒸扇贝。
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