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解答：
1、 大葱洗净，姜洗净后凤尾鱼切片，从后到肚切条(不要切掉)。
2、然后切掉鱼头和鱼尾，把切好的鱼放在碗里。
3、给料酒，姜片，葱片，盐，用手抓匀。
4、将腌制好的鱼放在有卤制铃铛的盘子里，鱼头直立，鱼尾找空位放淡酱油。
5、发酵大豆。
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