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解答:
1、 姜、蒜、葱、泡椒、胡萝卜切段,香菜梗切碎备用;杀死鲫鱼后,去掉肚内黑膜,将鱼分成三分,加盐、料酒、姜片调味钟;肉末中加入适量冷水、盐、香油、酱油、色拉油,朝一个方向搅拌备用;烤箱预热时钟;码味后将泡好的萝卜块放入鲫鱼腹中;锅内放油烧热,放入花椒、姜米、葱花、蒜末爆香,放入肉末翻炒至变色,再放入豆瓣、白糖翻炒至红油色;烤盘铺上锡纸,再撕一张锡纸,锡纸上放姜,锡纸上放鱼,把炸好的肉末倒在鱼上,然后把鱼全部包在锡纸里;将包好的锡纸鲫鱼放入烤盘,放入烤箱中层。
2、取出烤好的鲫鱼,剥去锡纸,撒上几颗葱花,放上香菜叶即可食用。
3、香辣烤鱼(烤箱)。
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