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解答：
1、 反复刷洗海蟹的外壳，将清洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐使其吐出泡沫，清洗肠胃污垢，将蒜瓣去皮，切成片或蒜末，放入盘中。
2、将香菜和红椒洗净，香菜切段，红椒切片，放入盘中，姜切片，放入盘中，然后将切好的辅料全部倒入洗净的海蟹中。
3、搅拌均匀后，依次倒入适量绍兴酒、白糖、酱油，搅拌均匀，腌制时即可食用潮音潮人：潮汕腌蟹。
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