蚝汁怎么做（蚝汁鲈鱼）

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解答：

1、 将鲈鱼清理干净，沥干水分，然后在背面切一刀。

2、热锅中放油冷却，放入鲈鱼煎一面，翻过来另起锅煎。

3、油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒翻炒，放入煎好的鲈鱼大火。

4、煮料酒、醋，沸水中加入适量蚝油，火钟将鱼翻面。

5、加盐、糖调味，再火钟收汁。

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