导读 大家好，笨笨来为大家解答以上麻辣水煮鱼片，麻辣水煮鱼的问题，小编也是到网上收集了一些与麻辣水煮鱼片，麻辣水煮鱼相关的信息，那么下面
大家好，笨笨来为大家解答以上麻辣水煮鱼片，麻辣水煮鱼的问题，小编也是到网上收集了一些与麻辣水煮鱼片，麻辣水煮鱼相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 新鲜草鱼的鱼鳞、鳃、腹部一定要彻底清洗干净，腹部的黑膜一定要用尖刀从鱼的背部纵向切开，中间的脊骨要用刀斜着切成均匀厚实的鱼片。
2、将脊骨剁碎，用料酒、盐、胡椒粉拌匀，然后加入淀粉、蛋清，腌制好，锅中开水煮沸，将豆芽、鲜笋、娃娃菜焯至熟透，捞出沥干。
3、将辣椒、花椒、姜、蒜翻炒，放入郫县豆瓣酱，炒香，加入热水，放入鱼头、鱼刺烧开，继续焖钟，加入料酒、糖、盐调味，将腌制好的鱼片逐一挑入锅内，轻轻打散，放入豆腐泡、金针菇烧开，然后将鱼和汤倒入摆盘盆内，再取另一个油锅，放入大部分干红。
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