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解答：
1、 姜切片，蒜拍成汁，切成大块，卷起来，五花肉扎成块，两片姜放在一起，放入有冷水的锅中，烧开，倒出表面浮粉，冷水洗净。
2、不要用大火烧开油。
3、将剩下的姜、蒜、红糖、五花肉一起放入锅中煸炒，然后用小火慢慢煸炒，煸炒至出油，放入一小碗黄酒，加水适量，稍微捞出肉。
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