干煸鱼鳅做法（干煸鱼鳅）

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解答：

1、 将宰杀的鱼泥鳅、腌姜、腌海椒(红的一分为二，绿的一分为二)切丁，蒜苔切段。

2、油多，五六热，把泥鳅煎至小油泡取出；第二次放入八成至九成的热油中再炸，待表面酥脆后捞出。

3、锅里留底油，豆瓣酱煸炒，用泡姜、泡椒、蒜苔煸炒。

4、鱼泥鳅，炒干海椒面，花椒粉；倒入料酒，炒香菜、小葱、味精、醋；放入酥脆的花生翻匀，然后出锅。

5、干煸鱼鳅。

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