香酥炸粉配方（香酥炸虾排）

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解答：

1、 将虾洗净，去掉虾头(去掉的虾头不要浪费，可以留着做虾酱)，剥去虾壳。

2、注意，底部尾巴上的壳不要被剥掉。

3、把虾从腹部剥去，去掉虾肠和虾线，然后把虾排翻过来，用刀背拍几下，这样在锅里炸的时候就不会卷曲了；(肚子处明显的是虾肠，里面包着的是虾线，一定要清理干净，不然有的牙会断。

4、)将处理好的虾肉加盐，料酒调匀，将淀粉、蛋液、面包糠放入盘中备用。

5、裹上一层淀粉，再裹上蛋液，再裹上面包屑，用手轻轻按压，让面包屑均匀地粘在虾排上。

6、这样，(如果不知道七成热的温度是多少，可以把筷子放在油里，筷子周围有小气泡。

7、)香酥炸虾排.。

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