清蒸武昌鱼的做法（清蒸武昌鱼）

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解答：

1、 当所有的原料都准备好买鱼的时候，对鱼贩来说，重要的是清洗鱼鳞和鱼鳃，而不是打开鱼肚。

2、拿回去刮掉不干净的鱼鳞，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾，从鱼头的切口洗出鱼肚的内容物。

3、保持鱼肚完整，小心切掉鱼鳍，从鱼身向鱼尾走去，用刀切成m左右的间隔，并确保将适量的料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、十三香、酱油、豆豉连续不断地放入腹部， 并且用大盘腌制半个小时(最好放冰箱冷藏几个小时)，在盘底铺上姜丝、葱丝、蒜末，把切好的鱼放在盘里，中间放鱼头，鱼尾放在鱼头下面，依次把鱼片一条一条压好，放入孔雀形的锅里，把水烧开，然后把鱼放进去蒸。

4、 放早了有腥味。

5、大火蒸鱼(根据鱼的粗细和大小)，关火，然后闷铃，小心翼翼地取出蒸好的鱼，倒出蒸好的汤。

6、中间撒上葱姜末(鱼头周围)，在装饰锅中放入红辣椒、胡萝卜花、紫甘蓝花，倒入适量油(翻炒)，加热至六成热(看得见烟)，关火，将油均匀倒在鱼身上。

7、你在清蒸武昌鱼完了。

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