牛肉酱炖豆腐（经典素食牛肉酱烧豆腐）

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解答：

1、 首先准备好食材，把豆腐洗干净，在案板上把豆腐摊成两半。

2、然后切对角线。

3、将豆腐放入水中焯一下，去除嘌呤。

4、黑木耳洗净，撕成小朵。

5、胡萝卜去皮切薄片，大白菜切块，辅料准备好后在锅中加入净油；放入沥干水的豆腐，煎至焦黄。

6、锅里放猪油(或植物油)，爆香生姜和干辣椒。

7、炒黑木耳去水。

8、油锅加盐，防止黑木耳溅出的油花倒入辣椒、胡萝卜，翻炒成白菜梗，将炒好的豆腐炒熟，加入酱油上色，先放牛肉酱，再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油，炒匀。

9、加水，抖炒锅，豆腐入味，湿淀粉加白糖，中火收汤。

10、最后，加入蒜末和胡椒制作经典素食牛肉酱烧豆腐。

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