红烧鸡块（红烧鸡块）

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解答：

1、 姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用。

2、用小刀将鸡的一半去皮，切去肥油，然后切成小块，放入滚烫的热水中烫一会儿，然后迅速洗净。

3、这样不仅会去掉血水去腥，还会把之前切掉的鸡油倒进锅里煮干。

4、捞出油渣，倒入鸡块翻炒，使鸡块变色。

5、用料酒翻炒一会去掉锅里的酒味，加入姜蒜翻炒和酱油，当锅里有一点点糊锅的时候，加入开水。

6、把鸡块煮一会儿。

7、翻炒几下。

8、加入芫荽叶，在红烧鸡块上桌。

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