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解答：
1、 带鱼清洗干净，切去头尾，清洗内脏、黑膜、血渍；用剪刀剪成段；用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚子里的水。
2、撒上足够的盐和五香粉拌匀；然后倒入葱段和姜丝充分抓匀；放在透气的过滤篮里晾干皮肤；油炸前在带鱼两侧裹上生粉；油加热后，用小火煎至微黄，捞出；最后开大火再次炸至表面金黄即可。
3、吃的时候可以蘸点辣椒粉或者椒盐粉，味道更好。
4、又香又酥的干炸带鱼。
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