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解答：
1、 将白菜的所有材料洗净切碎，放少许盐拌匀，静置，用手或纱布拧干白菜中的水分，待用，将肉末放入碗中，加入姜末、料酒和乐嘉老鸡汤，搅拌至肉末无明显大颗粒，再加入大白菜、葱花和香油拌匀，制成馅料。
2、在煮饺子的过程中，浓浓的汤汁会融进肉馅里，让饺子吃起来饱满多汁。
3、取一个饺子皮，中间放馅，包成饺子，直到所有的饺子都包在热水里。
4、水烧开后，可以放在饺子里煮。
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