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解答：
1、 准备并称量配料。
2、取中等大小的蛋清和蛋黄，蛋黄留作他用。
3、梅肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。
4、将鲜虾去壳，将虾切成小块。
5、干贝葱，洗净，切成细片。
6、将梅肉和虾放入绞肉机中。
7、开始把梅子肉和虾剁碎成馅。
8、加入蛋清，继续绞肉，将蛋清和肉混合均匀。
9、加入鸡精、生抽、花生油、盐，用硅胶锅铲拌匀。
10、将小葱放入混合的肉馅中，搅拌均匀。
11、取一片馄饨皮，用筷子夹一点肉馅在中间。
12、把馄饨皮凹进去，用虎口把嘴捏紧。
13、所有的成品馄饨，如果不是原样食用，可以放在保鲜袋里，馄饨之间留一点距离，放入冷冻室保存。
14、将一半以上的水倒入深锅中，大火烧开，将馄饨咽下，转中火。
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