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解答：
1、 猪肉洗净，肥肉和瘦肉分别切成细条，放入碗中，加入少许盐、半勺水、生抽和少许酱油，用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右使其有蒜味，洗净，切成青红椒，豆腐干的细条锅中放入少许油，开小火， 将肥肉炒出脂肪油，弃去脂肪渣，放入美味的瘦肉条中，用锅铲刮肉丝变色。
2、 中火翻炒青红椒，然后放入大蒜翻炒均匀。
3、翻炒均匀后放入豆腐干，加盐，酱油调味，再次翻炒，加入半茶匙(小孩吃的一茶匙)清水翻炒。
4、因为蒜黄茎粗，不好煮，在蒜黄炒肉丝可以放一点水炒干出锅。
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