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解答:
1、 准备并称量配料;选择中间比较嫩的生菜,洗净,沥干多余的水分,盖好备用。
2、将牛排从冰柜中取出,切成小条,加入黑胡椒牛排酱、酱油,抓匀,盖上盖子,腌制片刻。
3、牛肉腌制时,做一个面饼,将清水、中筋面粉、撮盐依次放入面包机的搅拌桶中,用面钟搅拌至面团表面光滑;不同的面粉吸水性不同,可根据实际情况增减含水量。
4、揉好面团,用手轻轻揉搓,放在硅油纸上,盖上盖子,静置待钟。
5、揉面,揉成条,切成块,盖上放松钟。
6、将两份面团放在耐热硅胶垫上,分别擀开,在面团表面抹一点植物油。
7、将擀好的两片面团折叠在一起,用擀面杖继续擀开,形成一个粘在硅胶垫上的又大又薄的面片。
8、将烤盘接上电源预热,直到用手在上面感觉到热为止。
9、烤盘预热,双手小心拿起硅胶垫,倒扣在烤盘的烤盘上,用铲子轻轻按压,使面团粘在烤盘上。
10、一会儿面团成型,小心揭开硅胶垫,继续煎面团,边上色边翻面,继续煎一会儿;如果能扔面片,就不用这么扣硅胶垫了。
11、油炸面团时,迅速将剩余的面团擀开。
12、因为太薄,我总是擀出一片,煎一片。
13、将炸好的面团放在硅油纸上,用耐热的食品级保鲜膜覆盖,防止变干。
14、烤盘继续加热,加入少许油,将腌制好的牛肉条倒入烤盘,翻炒变色。
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