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解答:
1、 蹄筋肉解冻后用清水浸泡,中间需要换水。
2、我泡了一上午,然后清洗。
3、切成大块;准备好所有的香料,将零碎的香料装入茶包中;锅中放冷水,放入牛肉,中火煮沸;锅烧开后,表面会有很多浮沫,用勺子撇去;浮沫基本清理干净后,加入葱姜末;加入所有香料;加入甜面酱,搅拌均匀,盖上锅盖煮沸,转小火慢炖,直到牛肉可以用筷子插入;大约需要一个小时;在炖的过程中,可以根据自己的需要,品尝味道,加盐;炖牛肉不要拿出来,放在锅里闷着。
4、待其完全冷却后,取出牛肉,过滤汤汁;将牛肉放在汤中,冷藏过夜;第二天取出切片得到酱牛肉.。
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