北京网红榨菜鲜肉锅盔（鲜肉榨菜锅盔）

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解答：

1、 所有食材都准备好了，猪肉放入料理机打成糊状。

2、将面粉倒入厨房机器中。

3、用一部分清水融化酵母，然后和面团的其他原料一起放入搅拌碗中。

4、不要全部加水，留一些，根据面粉的吸水性慢慢加。

5、启动厨师的机器，把面粉揉成柔软的面团。

6、面团不能像面条一样硬，稍微微软一点，会有点粘。

7、将揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵至大。

8、发酵不够，面团就硬脆，发酵不够，就脆。

9、(记住，面团要软，软，软)在面团发酵的同时，我们来做肉馅，榨菜洗净切碎，放入肉末中，加入除葱花和水以外的调料。

10、(甜度和咸度要根据自己口味调整)，用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后加水，搅拌至水分完全被肉吸收，最后加入葱花搅拌均匀。

11、取出醒发好的面团，放在撒有干粉的面板上，用手分拣成原片，用刮刀直接分割食材。

12、用手轻轻排气，稍微绕一圈，每个面团抹上油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏放松钟。

13、取出一个松散的面团，用手稍微压平，放入适量的肉馅。

14、然后，把肉馅像包子一样包起来，捏紧，收起来。

15、在案板上抹点油，取出一个包好的面团，向下折，用手轻轻压平，然后用擀面杖慢慢擀成正方形。

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