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解答：
1、 准备材料。
2、猪肉切片，辣椒切丝，豆豉压平切碎，大蒜切片。
3、烧热炒锅，中火加入油脂，炒一会儿。
4、慢慢炼猪油，脂肪已经变焦变黄变窄，猪油被填出来。
5、没有必要在煎锅里放油。
6、将蒜片、豆豉、辣椒用大火翻炒几下，再加入少许盐，使其变辣。
7、倒入炸好的猪油渣，快速翻炒。
8、辣椒软了，倒一点酱油和盐调味，出锅。
9、辣椒炒猪油渣。
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