将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松 将锤松的猪腿肉切成小块备用 将猪肉块装入碗中，依次加入蛋清，匙食盐，地瓜淀粉 再加入白糖，酱油，青红酒 将步骤手抓匀，腌制钟 取一碗，依次加入青红酒，白砂糖，白醋，番茄酱 地瓜淀粉，清水，匙盐，并将所有调料搅拌均匀 将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部 在玻璃锅中倒入半锅食用油 当油温达，插入沾有粉糊的筷子，当筷子周围密集的冒油泡即可 缓缓加入沾有面糊的肉块 炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热 待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用 将小葱洗净后切末 在锅中加入适量食用油 用木铲将油推至锅的各个角落 在锅中加入葱白，炒香 加入调料粉糊 小火加热，用木铲轻推粉糊 待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块 翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块 将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可 福州荔枝肉的
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