酱牛肉腱子的正宗做法（酱牛肉）

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解答：

1、 将一根蹄筋洗半，用清水浸泡至浸钟，倒掉血水，但清水不要倒入锅中。

2、放入蹄筋，大火煮开，撇去浮沫，然后取出蹄筋。

3、当煮肉的水倒出时，不要清洗锅。

4、将洗净的蹄筋焯一下，放入葱、姜、天竺葵、大料、胡椒粉、草果等。

5、放进锅里。

6、在生抽、老抽、豆瓣酱、糖中加入水，搅拌均匀，盖上锅盖，按下“腐乳蹄子”进行焖制，开锅，将牛肉出锅，放入盘中，凉透晾干，切片制成酱牛肉。

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