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大家好，笨笨来为大家解答以上西湖牛肉羹汤正宗做法，西湖牛肉羹的问题，小编也是到网上收集了一些与西湖牛肉羹汤正宗做法，西湖牛肉羹相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 切牛肉。
2、越细越好。
3、蘑菇切碎，豆腐切成小块，香菜切碎，韭菜切碎，姜切片。
4、玉米淀粉掺入水淀粉，蛋黄和蛋清分离，只取蛋清备用。
5、锅中烧开一锅水，将一汤匙开水放入牛肉碗中，将牛肉融化，用漏勺将牛肉的血沥干备用。
6、将平菇、豆腐干、姜片放入水中煮沸。
7、加入沥干血水的牛肉末，煮沸。
8、加入预拌水淀粉勾芡，煮至汤汁变浓。
9、取出姜片，关小火，沿锅一圈一圈倒入蛋清。
10、加入熄火盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎，韭菜碎。
11、西湖牛肉羹。
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