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解答：
1、 整块肉在锅里烫过后，用刀把里面的白色油脂刮干净。
2、白色的油脂全部刮干净，越擦越清爽。
3、将加工好的皮切成手指宽的条。
4、放入碗中，放入少许盐、葱白、姜片，加入三倍的水，放入蒸锅蒸钟，将皮蒸软。
5、黑木耳用水浸泡，去蒂洗净。
6、将蒸熟的皮过滤，晾干备用。
7、不要浪费水去蒸皮。
8、加点盐和蔬菜，冻起来就是美味的冻皮了！锅里放油，烧热，倒入青椒片，煎至微软。
9、将处理好的黑木耳倒入其中，搅拌均匀。
10、加入蒸好的肉皮翻炒均匀。
11、倒入少许酱油，加盐调味，搅拌均匀，即可出锅！细腻柔软，老人小孩都喜欢！青椒炒肉皮。
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