海参蒸蛋羹正宗做法王刚（海参蒸蛋羹）

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解答：

1、 食材：即食海参、鸡蛋、水、银杏、酱油、少许香油。

2、将鸡蛋放入碗中，加入清水。

3、鸡蛋和清水的比例和水差不多，但是可以稍微高一点。

4、中间用手动打蛋器把水和鸡蛋打均匀。

5、这时候在打浆过程中会出现很多泡沫。

6、用滤网把蛋液过滤到碗里，所有的泡沫都会被过滤掉。

7、如果一次过滤后仍有泡沫，可以进行二次过滤。

8、没有泡沫的蛋液蒸出来的蛋羹很滑。

9、过滤后的蛋液表面没有泡沫。

10、用高温保鲜膜盖住碗，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。

11、(这样蒸出来的蛋羹表面光滑细腻，不会有气孔。

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