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解答：
1、 先将买来的小鲅鱼去头、去尾、去内脏，用清水冲洗干净，切掉背上的鱼刺。
2、将处理好的小鲅鱼晾干，切成小块。
3、将蘑菇和洋葱洗净，控制水分，切丝备用。
4、锅中倒入适量底油，放入葱花、蒜瓣、干辣椒、五花肉、八角、桂皮，翻炒至香，再加入少许白酒去腥。
5、倒入生抽、老抽、香菇、香叶，翻炒均匀；倒入处理好的鲅鱼块，加入清水至水量超过鱼块，大火烧开。
6、将水烧开，加一勺糖和盐调味，将面条铺在上面，用筷子均匀地摊开，小火煨钟。
7、加入少许香菜调味，搅拌均匀后食用。
8、饭菜一锅出：小鲅鱼焖面。
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