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大家好,笨笨来为大家解答以上越南牛肉河粉,越南牛肉河粉的问题,小编也是到网上收集了一些与越南牛肉河粉,越南牛肉河粉相关的信息,那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答:
1、 食材准备:越南宽河粉、大叶莴苣、香草清洗干净,绿豆芽漂洗一次后用清水浸泡。
2、浸泡数小时后,绿豆芽更加水润酥脆;准备一块里脊肉;牛骨是商家用电锯锯下来,放进冰箱冷冻。
3、用的时候提前拿出来解冻。
4、一大块牛腩要用肉和筋一起煮,汤浓味美。
5、牛腩切大块,葱切段,姜切厚片;这时候把牛骨放在铺着锡纸的烤盘里,打开烤箱里的火铃。
6、将白胡椒籽、八角、丁香放入锅中,用文火炒香;冷却后放入料袋中。
7、如果没有料袋,就缝一个布袋,密封好。
8、每家的“绝活”都不一样,可能会加或减其他口味,但这些都是最常见的调料;牛腩、葱、姜、白胡椒、八角香料包放入汤锅,冷水一定要加足;大火煮至沸腾,转小火,逼出肉里的杂质,撇去浮沫;牛的骨头已经烤熟,表面和骨切面焦黄,渗出大量清澈的黄油,这就是为什么烤的时候要铺上一张锡纸;把所有的牛骨和烤黄油倒入汤锅。
9、不管用什么锅,一定要用大的,因为越南河粉的精髓在于汤汁;从这一点开始,用微火加热,大量时间煮一个小时左右。
10、如果没有时间和耐心,就用大火煮一个小时,直到汤香,牛腩能咬下去。
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