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解答:
1、 将蛤蜊洗净,放入盐水中,将泥沙全部吐出,放入锅中,用冷水煮熟,取出后摆在拼盘上,同时开始制作姜汁。
2、先将姜切成细片,放入盐,加入糖,拌匀,加入黄酒和香醋,与料酒和香油拌匀,将汁放入锅中,大火蒸熟。
3、将香菜剁碎成鲜红的辣椒,切成小环,将煮熟的蛤蜊去掉一半皮,放在浅盘上,。
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