茄汁凤梨虾仁做法（茄汁荔枝虾仁）

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解答：

1、 准备好鲜虾所有原料，去皮去头，挑虾腺洗净，用布擦干，放少许盐，放少许蛋清，最后放少许干淀粉，放入碗中，倒入水和葱姜，浸泡20分钟，去皮去核，分成两半。

2、烹饪前用开水焯一下多出油，加热至五成热，中火滑动半分钟至八成熟，捞出锅里的油倒出。

3、小火翻炒番茄酱半分钟，然后倒入少许洋葱和姜水，加盐和糖烧开，将荔枝和虾放入锅中大火翻炒均匀，然后倒入少许热油，出锅即可食用茄汁荔枝虾仁。

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