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解答：
1、 将豆腐洗净，放入盘中，将瘦肉剁碎。
2、加入适量耗油、生抽、糖、生粉、盐，拌匀，将瘦肉铺在豆腐面上。
3、再将剁椒水铺在豆腐面上，开锅，蒸钟。
4、出锅，撒上葱丝，淋上热油。
5、即成肉末蒸豆腐。
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