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解答：
1、 把芹菜摘下来，把肉切成片。
2、芹菜洗净，切段，焯一下葱蒜碎，用水拌一点淀粉把肉泡进去，肉吃起来嫩滑。
3、锅内放入葱、蒜加热，闻出肉香，翻炒变色，放入芹菜，倒入酒、盐、鸡精，翻炒，盖盖闷一会儿，钟左右，勾芡收汁，出锅。
4、芹菜炒肉。
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