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解答:
1、 准备茄子,洗净切块,加盐,五花肉切薄片,洋葱切段;生姜切丝;将辣椒切成小环,用蒜末将腌制好的茄子挤干水分,放入油锅中炸至微微焦黄,捞出放油的热锅,将五花肉炒至金黄色,出锅待用,留适量油。
2、将蒜末、葱段、姜丝、胡椒粉翻炒,放入茄子翻炒,再放入料酒、生抽、老抽、五香粉,最后放入葱段翻炒均匀,制成五花肉炒茄子。
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