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解答:
1、 蛏子洗净,吐沙,干花椒、胡椒洗净。
2、姜洗净切片,干花椒、胡椒放入姜中,煮一会。
3、捞出调味,蛏子放入锅中,烫至蛏子壳张开。
4、立即关火,取出蛏子,葱、姜切段。
5、酱油加入蚝油、香油、细盐,拌匀,立即蘸白灼蛏子。
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