回归25周年（香煎寸骨）

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解答：

1、 一、准备治骨椒盐：炒锅烧热，加入足量盐和适量青椒，中小火翻炒至盐变黄；椒盐略凉，倒入洗净的骨头中，充分抓匀；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半天以上；腌制后不清洗直接放入开水锅中，然后取出清洗干净。

2、再取一个锅，加大量水，放入葱姜片，放入加工好的寸骨，撒上盐，大火煮沸后小火炖一个小时左右，只要筷子能轻松戳进去即可。

3、取出煮熟的寸骨，沥干水分；不粘锅加热后，倒入适量植物油，放入村骨，两面煎至金黄色。

4、(因为村骨已经熟了，此时可以把火候调大，主要是把村骨表面炒到黄色。

5、)途中撒点蒜粉；淋上酱油，翻炒酱油，入味；出锅前撒上青椒和葱花；最后撒上孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，外面的嫩骨头就做好了！香煎寸骨。

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