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解答：
1、 排骨切成段，焯一下，沥干水分。
2、锅里倒油，油凉了放姜片和蒜瓣。
3、热油，中火放入排骨，两面煎至微黄。
4、转小火，加入白糖，翻炒至融化，加入白醋和料酒，加入酱油。
5、待颜色均匀后，沿锅边快速加入黑醋和勺酱油。
6、黑醋味道醇厚扑鼻。
7、加入热水不要排骨，放葱。
8、加入适量的盐。
9、大火烧开，转中火，不要盖火。
10、炖钟。
11、水位降至排骨三分之二后，转大火收汁。
12、放一茶匙酱油和盐。
13、收汁至三分之一，平底锅约米深，关火。
14、在炖排骨的过程中，大米淘洗浸泡，大概需要一个小时。
15、倒入泡好的淘米水，再装满水，直到水面达到米饭表面。
16、放葱花，一些盐，一勺香油或者其他食用油。
17、将排骨一块一块放入米饭中。
18、放几块在小锅里。
19、加入一茶匙酱油和几勺排骨汤。
20、用大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。
21、加入两勺排骨汤，搅拌均匀。
22、关火，盖上铃铛，让锅底出锅巴。
23、红烧排骨煲仔饭。
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