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解答：
1、 将秋刀鱼调味，刮去鱼鳞，去内脏。
2、清洗干净，切去头尾，中间切成两段。
3、加入料酒、盐、胡椒粉、姜汁，用钟锅腌制，大火加热。
4、放入秋刀鱼中，小火煎，翻面煎至另一面金黄。
5、装盘，淋上柠檬沙拉汁，做香煎秋刀鱼。
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